Frango na Mostarda

Salut.

Frango é quase obrigatório aqui em casa, pelo menos 2 vezes por semana. E uma delas sempre é sobrecoxa.

Este post não tem nem uma receita, é muito simples.

Usei:

-4 sobrecoxas sem pele
-margarina (pode ser manteiga)
-mostarda a l'ansienne (mostarda em grãos, feito como antigamete, na tradução literal. Na foto tem o potinho de mostarda. É francesa e deliciosa. Vale cada centavo gasto. Fica deliciosa no filé.)

Fiz assim:

Pré aqueci o forno. Passei no frango a pasta feita com a margarina e a mostada na mesma proporção. Levei ao forno, com papel alumínio por 30 min. Depois, mais 30 min sem papel para dourar.

Fica muito saboroso. Não precisa de sal, pois a mostarda já é suficiente.

Servi com uma salada de folhas e tomate e arroz integral.

Bon Appétit.

Café da manhã de domingo

feito por mon cher... para meu domingo começar perfeito...

Fusilli com Abobrinha e Bacon

Salut.

Não resisto a uma massa com o tempinho mais frio. E adoro inventar.

Dia desses, louca para comer uma massa, abri a geladeira para ver o que eu podia "transformar em molho" (rsrsr).

Vi que tinha uma abobrinha. Ótimo, adoro abobrinhas! Mas mon cher....hummm, torce um pouco o nariz... Bem, tinha que encontrar algo que fosse "atraente".

Achei fatias maravilhosas de bacon!!! rsrsrsr

Usei:

- fusilli integral (250 gr para 2 pessoas)
- 1 abobrinha italiana
- 4 fatias de bacon
- queijo parmesão
- azeite

Fiz assim:

Cozinhei a massa como manda a embalagem.

Enquanto isso, pré aqueci o formo, em temperatura bem alta. Lavei bem e cortei a abobrinha em fatias, não muito finas e coloquei numa assadeira antiaderente com azeite e levei ao forno. Deixei lá até começarem a dourar. Se ficar muito tempo, fica amarga!

Separei as fatias de bacon, cortei em pedaços menores e coloquei no microondas (coloco num prato duas folhas de papel absorvente e as fatias sobre elas. Sobre as fatias, mais duas folhas de papel) por 2 min, acho...rs

Pronto. Coe o macarrão, acrescente o bacon torradinho e as fatias de abobrinhas cortadas ao meio com um pouco de sal e azeite. Acrescentei parmesão e levei para gratinar.

Bon Appétit.

Taco

Salut.

Há dias em que a preguiça de cozinhar bate forte. É para estes dias que reservo algo bem fácil de fazer.

É o caso desse Taco de frango. na verdade, de taco mexicano só tem a forma e a tortilla, pois o recheio usei o que tinha na geladeira.

Mas ficou delicioso!

Usei:

- torillas prontas (tipo rap10)
- peito de frango
- cebola
- tomate
- cheiro verde
- azeite
- queijo prato

Fiz asssim:

Cortei os filés de peito de frango em tirinhas e temperei com sal e pimenta. Coloquei azeite numa frigideira andiaderente, de preferência grande, para não juntar água, e esquentei bem. Coloquei os frango para dourar. Depois juntei a cebola, também para dourar, não para sumir; deixei crocante. Em seguida, acrescentei os tomates e o cheiro verde. Provei e acertei o sal.

Enquanto as tirinhas de frango douravam, levei as tortillas ao fogo, numa frigideira sem óleo, só para esquentar.

A montagem é bem simples: depois de virar a tortilla, coloque o recheio na metade dela e acrescentei queijo prato.

Levei ao forno para manter todos aquecido e pronto, servir!

Para acompanhar, fiz um creme azedo, com a mesma medida de creem cheese e creme de leite e acrescentei suco de limão e sal.

Bon Appétit.

Souffle De Chou-fleur (Suflê de Couve-Flor)

Salut.

Dia desses fui ao hortifruti e lá estava uma belissíma couve-flor olhando para mim! Dificilmente vou até lá sabendo o que vou comprar; dou preferência para os produtos da época, que são mais bonitos e baratos! Mas não resisti a está couve-flor orgânica e com um preço bem salgadinho. Mas...enfim.

Bem, decidi fazer, com parte dela (pois era realmente grande para duas pessoas!) um souffle, ou suflê, no bom português.

Usei:

- 1/2 couve-flor
- 2 col sopa manteiga
- 1 col sopa farinha de trigo
- 1/2 cebola ralada
- 1 xic de leite
- 2 ovos (gemas e claras separadas)
- queijo parmesão a gosto
- sal
- pimeta moída na hora
- noz moscada ralada na hora
- margarina para untar
- farinha de rosca

Fiz assim:

Cortei em em pequenos floretes a couve-flor e cozinhei em água com pouco sal.

Enquanto cozinhava, preparei o molho da seguinte maneira: derreti a manteiga e fritei um pouco a cebola ralada. Acrescentei a farinha de trigo e, aos poucos o leite (como um molho bechamel). Temperei com sal, pimenta e noz moscada.

Esperei esfriar um pouquinho e acrescentei ao molho as gemas e os floretes de couve-flor já cozidos e escorridos e o queijo ralado.

Bati as 2 claras em neve e misturei levemente ao molho de couve-flor.

Pré aqueci o forno e untei  dois ramequins (potinhos individuais de porcelana que vão ao forno) com margarina e farinha de rosca.

Quando estiver douradinho leve direto à mesa, antes que baixe!!! rsrs

Fiz para acompanhar uma sobre-coxa assada.

Bon Appétit.

Spaghetti com molho de atum

Salut.

Adoro massas. Pena que não como com a frequencia que gostaria (uma vez por dia!!! rsrs).

Basta esfriar um pouquinho, como esta semana, que já corro para pegar um pacote de macarrão!

Está receita é bem simples, mas uma delícia.

Utilizei (sempre para duas pessoas, tá):

250 gr de spaguetti integral
1 latinha de atum
1/2 xic. de maionese
1/2 xic. de leite (um pouco menos)
1 tomate
1 cebola
alcaparras a gosto

Cozinhei o macarrão como manda a embalagem. Enquanto cozinhava, refoguei a cebola em um pouco de azeite e acrescentei o tamate picado, sem pele e sementes. Em seguida, coloquei o atum. Achei que precisava de um pouco mais de cor, e acrescentei um pouquinho (1 ou 2 colheres de sopa) de molho de tomate. A parte, misturei a maionese com o leite e, em seguida, acrescentei ao refogado.

Retirei do fogo e coloquei umas 2 ou 3 colheres de sopa de alcaparras.

Basta servir sobre a massa preferida.

Bon Appétit.

Moussaka

Salut.

Pelo menos uma vez por semana gosto de preparar pratos únicos, que bastam uma saladinha verde para acompanhar.

Dia desses, resolvir preparar uma Moussaka, que acompanhada de uma salada é uma refeição deliciosa.

Moussaka é um prato típico grego e tem como base de beringelas.

Os ingredientes são os seguintes (aproximado):

- 5 batatas
- 2 beringelas
- 1/2 k de carne moída (usei patinho; a receita original é feita com carne de cordeiro)
- molho de tomate (umas 3 colheres de sopa)
- cebola
- alho
- sal

- pimenta moida na hora

- pitada de canela

- azeite
- queijo tipo mussarela

- molho bechamel (2 col sopa margarina; 2 col sopa farinha de trigo, leite, noz moscada e sal)

Fiz da seguinte maneira:

- Refoguei a carne moída com a cebola, alho e temperei com sal e pimenta e uma pitada de canela. Acrescentei o molho de tomate. Não é para fazer um molho; é uma carne úmida.

- O molho bechamel é bem simples: derreti a manteiga e acrescentei a farinha de trigo. Fritei a farinha e fui acrescentando o leite aos poucos e mexendo todo tempo. Acertei o sal e acrescentei noz moscada ralada na hora.

- Descasquei as batatas e cortei em rodelas não muito finas e levei para cozinhar. Retirei antes de ficar mole demais. Coloquei numa forma antiaderente com azeite e levei ao forno bem quente por aproximadamente 15 min. (na receita original, as batatas deveriam ser fritas no azeite. mas como quase nunca faço fritura e coloco muito vegetais no forno para ficar crocante, achei mais interessante desta forma).

- Lavei bem as beringelas e cortei em rodelas. Coloquei numa forma regada com azeite e forno, por 10 min. foram suficiente.

- Montagem: uma camada de batatas, carne moída, camada de beringelas, carne moída e assim até acabarem os ingredientes. Cubri com o molho bechamel e coloquei mussarela por cima. Levei ao forno para gratinar.

Servi com uma saladinha verde.

Perfeito para um dia chuvoso, como hoje.

Bon Appetit.

Sobremesa

Salut.

Não gosto de fazer sobremesas. Nunca gostei de fazer pratos doces, pois tenho uma dificuldade enorme em seguir receitas.

Mas esta sobremesa não precisei seguir receita alguma, já que eu mesma fui inventando enquanto fazia!!! E minha irmã é testemunha; não colaboradora, pelo menos não para opiniões. Talvez colaboradora em experimentar todas as etapas!!!

E tudo começou por causa de um pacotinho de suspirinhos que mon cher ganhou outro dia. Não sabia o que fazer com tudo aquilo, pois não iríamos comer tudo.

Pensei num merengue. Fiquei com preguiça de bater o creme de leite e o chantilly desandar.

Pensei num bolo. Mas nem como bolo!

Bom, tinha uvas em casa (daquelas sem sementes). Comprei uma caixinha de morangos e uma manga que estava muito cheirosa.

Piquei, não em pedaços muito pequenos e misturei com os suspirinhos.

Fiz um creme assim: uma lata de leite condensado, uma medida e meia de leite de vaca (usei desnatado mesmo) e duas colheres de sopa de amido de milho. Misturei tudo e levei ao fogo até engrossar. Deixei na geladeira, coberto com papel filme (coloquei em contado com o creme, pois assim não cria aquela camada) até esfriar.

Quando frio, coloquei sobre a mistura de frutas com suspiro.

Para finalizar, uma ganache de chocolate amargo: uma barra de chocolate 55% cacau com uma caixinha de creme de leite. Derreti o chocolate no microondas e fui acrescentando, aos poucos, o creme de leite até ficar com uma consistencia bem levinha.

Joguei por cima de tudo e geladeira.

Bom, acabou na mesma hora.

Mas como aceito críticas, mon cher disse que preferia sem a manga... mas gosto por frutas, cada um tem o seu! Mas o colorido ficou bem bonito. Vou experimentar, qualquer dia, com outras frutas.

Bon Appétit.

Quiche

Salut.

Não é segredo para ninguém o quanto eu adoro a cultura francesa, especialmente depois que morei lá. Em especial a gastronomia.

Ganhei um lindo livro de técnicas francesa de Natal, presente de minha irmã e cunhado (acho que tem algum interesse nisso!!! rs). Além de técnicas, tem várias receitas e bases dos principis pratos franceses.

A primeira receita deste livro é a massa básica de torta. E como sugestão, os chefs utilizam esta massa para preparar uma quiche.

Quiche sempre esteve entre meus lanchinhos favoritos. Já provei uma infinidade de recheios e até agora não sei qual eu gosto mais!

Enfim, já havia feito varias vezes, sempre com receitas encontradas e adaptadas da net, mas resolvi, numa deliciosa manhã de sábado, preparar a receita francesa.

É muito simples e perfeito para um almoço gostosinho de sábado (não sei porque sempre faço aos sábados...):

250 gr farinha de trigo
01 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina mesmo)
01 gema

50 ml de água

Peneirei a farinha e o sal e, em seguida acrescentei os demais ingrediente. Mãos à massa! É só sovar rapidamente os ingrediente com as mãos, sem deixar que a massa se torne elástica. Forme uma bola com a massa, envolva em papel filme e deixe descansar por 20 min na geladeira. Na receita desta maravilhosa enciclopédia que ganhei, pede para abrir com rolo. E não tenho e também não foi necessário. A massa é muito fácil de abrir com as mãos.

O recheio não fiz como manda a receita original da Quiche Lorraine (bacon e queijo gruyère). Usei os ingrediente que tinha em casa mesmo:

200 ml de leite
200 ml de creme de leite (usei uma caixinha)
2 ovos (acrescente a clara que estava sobrando, pois usei a gema na massa)
noz-moscada ralada
200 gr de bacon (usei presunto)
120 gr de queijo gruyère ralado (usei mussarela)
sal, pimenta
01 alho poró (usei por minha conta mesmo. Adoro!)

Cortei o alho poró em fatias bem fininhas e levei ao fogo com manteiga e sal para refogar. Quando estiver macio, retire e deixe esfriar um pouquinho antes de misturar aos demais ingrediente, pois, se estiver muito quente, poderá cozinhar os ovos do recheio. Misturei todos os ingredientes (exceto o queijo) e despejei sobre a massa que já estava aberta na forma.  Por último, acrescente o queijo sobre o recheio e leve ao forno em temperatura média, previamente aquecido por uns 45 min.

Bon Appétit.

Salmão e Batata Doce

Salut.

Seguindo o que eu havia dito anteriormente, durante a semana, comemos muito mais carnes brancas... não que eu não goste de carnes vermelhas ou massas (que alias, é minha grande paixão), mas é muito mais rápido fazer um peixe que assar uma carne! E muito mais saudável também.

Esta semana comprei um lindo pedaço de salmão, com pele. E o que eu fiz não tem segredo algum: sal e pimenta e frigideira bem quente com azeite.



a pele bem crocante, torradinha

 Deixei por alguns minutos, até a pele ficar crocante. Neste ponto, o peixe já cozinhou todo, mesmo que seja um filé bem alto como era o meu. Então, não precisa virar. Alias, se for virar, provavelmente irá quebrá-lo!

Como acompanhamento, graças aos meus cunhadinho, fiz batata doce. Nunca havia feito. Procurei na internet várias receitas, pois não tinha idéia de como fazer. Mas não encontrei nada que me chamasse muita atenção. A maioria das receitas eram doces.

Bem, então tive que ligar para a mamãe, ela me disse que costuma fazer fritas ou com molho. Fritura não sai muito da minha cozinha e com molho não era exatamente o que buscava para fazer de acompanhamento.

Resolvi inventar: cozinhei as batatas inteiras e com casca (comprei roxa; nem sabia que tinha outra!! rs). Depois de fria descasquei e cortei em pedaços não muito grandes. Piquei uma cebola e refoguei no azeite. Juntei alho e dois tomates grandes cortados grosseiramente. Acrescentei 2 cubos de caldo de legumes e as batatas. Abaixei o fogo  deixei refogando por uns 10 minutos.

É isso. Bem simples.

Acompanhou meu salmão, além das batatas, vagens na manteiga e alho e salada verde (misturei alface com agrião).

Bon Appétit!

Frango Recheado

Normalmente, os jantares daqui de casa, durante a semana, são à base de frango/peixe e salada.

Há alguns dias preparei um frango recheado com rúcula e tomate seco. Ficou uma delícia.

É um prato dedicado especialmente a minha irmã, que, acredito, seria capaz de comer Rúcula com Tomate Seco todos os dias!!! rsrsr

Ingrediente:

Para 02 pessoas:

07 a 08 filés de peito de frango

Rúcula

Tomate seco

Sal

Pimenta

Modo de preparo:

Os filés de frango precisam ser finos, mas não podem ser pequenos. Peça para o açougueiro cortar um bom filé de peito de frango e cortá-lo ao meio, sem separar as duas partes. Ou pegue um filé e bata com um martelo de carne, levemente, para que ele abra e fique fininho.

Tempere-os com sal e pimenta dos dois lados.

Coloque a rúcula rasgada com as mãos no centro do filé e cubra com um pedaço de tomate seco.

Dobre as pontas como uma trouxinha e prenda com palito de dente.

Unte com manteiga ou margarina um refratário e leve as trouxinhas ao forno até dourarem.

Como acompanhamento, fiz uma salada verde e berinjela empanadas no forno. Muito simples e não fica devendo nada as fritas.

Berinjelas fatiadas

Farinha de trigo e de rosca misturadas

Passe as fatias de berinjela pela mistura das farinhas e distribua numa forma regada com azeite. Coloque no forno aproximadamente 15 a 20 minutos (forno médio/alto) e vire na metade do tempo. Tire do forno e acrescente sal.

Até mais.

O prazer é todo meu

Prazer.

Em escrever e principalmente em cozinhar.

Faz tempo que tenho vontade de escrever um blog sobre comida. Adoro cozinhar, mas adoro mais ainda comer!

A idéia surgiu quando conheci o livro Julie & Julia, que mais tarde foi adaptado para o cinema. Era um blog e virou livro!

Mas não tenho qualquer pretensão aqui: é um lugar que serve somente para eu mostrar o que acontece na minha cozinha.

Não sou chef, nem estudei sobre o assunto. Tenho uma porção de livros (qualquer dia mostro), mas faço a maioria dos pratos por instinto e por isso, acabo errando. Não importa; para mim, o que basta é ir para a cozinha.

Será um imenso prazer compartilhar meus pratos (algumas invenções e outras adaptações).

Até mais.