Moussaka

Salut.

Pelo menos uma vez por semana gosto de preparar pratos únicos, que bastam uma saladinha verde para acompanhar.

Dia desses, resolvir preparar uma Moussaka, que acompanhada de uma salada é uma refeição deliciosa.

Moussaka é um prato típico grego e tem como base de beringelas.

Os ingredientes são os seguintes (aproximado):

- 5 batatas
- 2 beringelas
- 1/2 k de carne moída (usei patinho; a receita original é feita com carne de cordeiro)
- molho de tomate (umas 3 colheres de sopa)
- cebola
- alho
- sal

- pimenta moida na hora

- pitada de canela

- azeite
- queijo tipo mussarela

- molho bechamel (2 col sopa margarina; 2 col sopa farinha de trigo, leite, noz moscada e sal)

Fiz da seguinte maneira:

- Refoguei a carne moída com a cebola, alho e temperei com sal e pimenta e uma pitada de canela. Acrescentei o molho de tomate. Não é para fazer um molho; é uma carne úmida.

- O molho bechamel é bem simples: derreti a manteiga e acrescentei a farinha de trigo. Fritei a farinha e fui acrescentando o leite aos poucos e mexendo todo tempo. Acertei o sal e acrescentei noz moscada ralada na hora.

- Descasquei as batatas e cortei em rodelas não muito finas e levei para cozinhar. Retirei antes de ficar mole demais. Coloquei numa forma antiaderente com azeite e levei ao forno bem quente por aproximadamente 15 min. (na receita original, as batatas deveriam ser fritas no azeite. mas como quase nunca faço fritura e coloco muito vegetais no forno para ficar crocante, achei mais interessante desta forma).

- Lavei bem as beringelas e cortei em rodelas. Coloquei numa forma regada com azeite e forno, por 10 min. foram suficiente.

- Montagem: uma camada de batatas, carne moída, camada de beringelas, carne moída e assim até acabarem os ingredientes. Cubri com o molho bechamel e coloquei mussarela por cima. Levei ao forno para gratinar.

Servi com uma saladinha verde.

Perfeito para um dia chuvoso, como hoje.

Bon Appetit.

Sobremesa

Salut.

Não gosto de fazer sobremesas. Nunca gostei de fazer pratos doces, pois tenho uma dificuldade enorme em seguir receitas.

Mas esta sobremesa não precisei seguir receita alguma, já que eu mesma fui inventando enquanto fazia!!! E minha irmã é testemunha; não colaboradora, pelo menos não para opiniões. Talvez colaboradora em experimentar todas as etapas!!!

E tudo começou por causa de um pacotinho de suspirinhos que mon cher ganhou outro dia. Não sabia o que fazer com tudo aquilo, pois não iríamos comer tudo.

Pensei num merengue. Fiquei com preguiça de bater o creme de leite e o chantilly desandar.

Pensei num bolo. Mas nem como bolo!

Bom, tinha uvas em casa (daquelas sem sementes). Comprei uma caixinha de morangos e uma manga que estava muito cheirosa.

Piquei, não em pedaços muito pequenos e misturei com os suspirinhos.

Fiz um creme assim: uma lata de leite condensado, uma medida e meia de leite de vaca (usei desnatado mesmo) e duas colheres de sopa de amido de milho. Misturei tudo e levei ao fogo até engrossar. Deixei na geladeira, coberto com papel filme (coloquei em contado com o creme, pois assim não cria aquela camada) até esfriar.

Quando frio, coloquei sobre a mistura de frutas com suspiro.

Para finalizar, uma ganache de chocolate amargo: uma barra de chocolate 55% cacau com uma caixinha de creme de leite. Derreti o chocolate no microondas e fui acrescentando, aos poucos, o creme de leite até ficar com uma consistencia bem levinha.

Joguei por cima de tudo e geladeira.

Bom, acabou na mesma hora.

Mas como aceito críticas, mon cher disse que preferia sem a manga... mas gosto por frutas, cada um tem o seu! Mas o colorido ficou bem bonito. Vou experimentar, qualquer dia, com outras frutas.

Bon Appétit.

Quiche

Salut.

Não é segredo para ninguém o quanto eu adoro a cultura francesa, especialmente depois que morei lá. Em especial a gastronomia.

Ganhei um lindo livro de técnicas francesa de Natal, presente de minha irmã e cunhado (acho que tem algum interesse nisso!!! rs). Além de técnicas, tem várias receitas e bases dos principis pratos franceses.

A primeira receita deste livro é a massa básica de torta. E como sugestão, os chefs utilizam esta massa para preparar uma quiche.

Quiche sempre esteve entre meus lanchinhos favoritos. Já provei uma infinidade de recheios e até agora não sei qual eu gosto mais!

Enfim, já havia feito varias vezes, sempre com receitas encontradas e adaptadas da net, mas resolvi, numa deliciosa manhã de sábado, preparar a receita francesa.

É muito simples e perfeito para um almoço gostosinho de sábado (não sei porque sempre faço aos sábados...):

250 gr farinha de trigo
01 pitada de sal
125 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina mesmo)
01 gema

50 ml de água

Peneirei a farinha e o sal e, em seguida acrescentei os demais ingrediente. Mãos à massa! É só sovar rapidamente os ingrediente com as mãos, sem deixar que a massa se torne elástica. Forme uma bola com a massa, envolva em papel filme e deixe descansar por 20 min na geladeira. Na receita desta maravilhosa enciclopédia que ganhei, pede para abrir com rolo. E não tenho e também não foi necessário. A massa é muito fácil de abrir com as mãos.

O recheio não fiz como manda a receita original da Quiche Lorraine (bacon e queijo gruyère). Usei os ingrediente que tinha em casa mesmo:

200 ml de leite
200 ml de creme de leite (usei uma caixinha)
2 ovos (acrescente a clara que estava sobrando, pois usei a gema na massa)
noz-moscada ralada
200 gr de bacon (usei presunto)
120 gr de queijo gruyère ralado (usei mussarela)
sal, pimenta
01 alho poró (usei por minha conta mesmo. Adoro!)

Cortei o alho poró em fatias bem fininhas e levei ao fogo com manteiga e sal para refogar. Quando estiver macio, retire e deixe esfriar um pouquinho antes de misturar aos demais ingrediente, pois, se estiver muito quente, poderá cozinhar os ovos do recheio. Misturei todos os ingredientes (exceto o queijo) e despejei sobre a massa que já estava aberta na forma.  Por último, acrescente o queijo sobre o recheio e leve ao forno em temperatura média, previamente aquecido por uns 45 min.

Bon Appétit.

Salmão e Batata Doce

Salut.

Seguindo o que eu havia dito anteriormente, durante a semana, comemos muito mais carnes brancas... não que eu não goste de carnes vermelhas ou massas (que alias, é minha grande paixão), mas é muito mais rápido fazer um peixe que assar uma carne! E muito mais saudável também.

Esta semana comprei um lindo pedaço de salmão, com pele. E o que eu fiz não tem segredo algum: sal e pimenta e frigideira bem quente com azeite.



a pele bem crocante, torradinha

 Deixei por alguns minutos, até a pele ficar crocante. Neste ponto, o peixe já cozinhou todo, mesmo que seja um filé bem alto como era o meu. Então, não precisa virar. Alias, se for virar, provavelmente irá quebrá-lo!

Como acompanhamento, graças aos meus cunhadinho, fiz batata doce. Nunca havia feito. Procurei na internet várias receitas, pois não tinha idéia de como fazer. Mas não encontrei nada que me chamasse muita atenção. A maioria das receitas eram doces.

Bem, então tive que ligar para a mamãe, ela me disse que costuma fazer fritas ou com molho. Fritura não sai muito da minha cozinha e com molho não era exatamente o que buscava para fazer de acompanhamento.

Resolvi inventar: cozinhei as batatas inteiras e com casca (comprei roxa; nem sabia que tinha outra!! rs). Depois de fria descasquei e cortei em pedaços não muito grandes. Piquei uma cebola e refoguei no azeite. Juntei alho e dois tomates grandes cortados grosseiramente. Acrescentei 2 cubos de caldo de legumes e as batatas. Abaixei o fogo  deixei refogando por uns 10 minutos.

É isso. Bem simples.

Acompanhou meu salmão, além das batatas, vagens na manteiga e alho e salada verde (misturei alface com agrião).

Bon Appétit!