Frango na Mostarda

Salut.

Frango é quase obrigatório aqui em casa, pelo menos 2 vezes por semana. E uma delas sempre é sobrecoxa.

Este post não tem nem uma receita, é muito simples.

Usei:

-4 sobrecoxas sem pele
-margarina (pode ser manteiga)
-mostarda a l'ansienne (mostarda em grãos, feito como antigamete, na tradução literal. Na foto tem o potinho de mostarda. É francesa e deliciosa. Vale cada centavo gasto. Fica deliciosa no filé.)

Fiz assim:

Pré aqueci o forno. Passei no frango a pasta feita com a margarina e a mostada na mesma proporção. Levei ao forno, com papel alumínio por 30 min. Depois, mais 30 min sem papel para dourar.

Fica muito saboroso. Não precisa de sal, pois a mostarda já é suficiente.

Servi com uma salada de folhas e tomate e arroz integral.

Bon Appétit.

Café da manhã de domingo

feito por mon cher... para meu domingo começar perfeito...

Fusilli com Abobrinha e Bacon

Salut.

Não resisto a uma massa com o tempinho mais frio. E adoro inventar.

Dia desses, louca para comer uma massa, abri a geladeira para ver o que eu podia "transformar em molho" (rsrsr).

Vi que tinha uma abobrinha. Ótimo, adoro abobrinhas! Mas mon cher....hummm, torce um pouco o nariz... Bem, tinha que encontrar algo que fosse "atraente".

Achei fatias maravilhosas de bacon!!! rsrsrsr

Usei:

- fusilli integral (250 gr para 2 pessoas)
- 1 abobrinha italiana
- 4 fatias de bacon
- queijo parmesão
- azeite

Fiz assim:

Cozinhei a massa como manda a embalagem.

Enquanto isso, pré aqueci o formo, em temperatura bem alta. Lavei bem e cortei a abobrinha em fatias, não muito finas e coloquei numa assadeira antiaderente com azeite e levei ao forno. Deixei lá até começarem a dourar. Se ficar muito tempo, fica amarga!

Separei as fatias de bacon, cortei em pedaços menores e coloquei no microondas (coloco num prato duas folhas de papel absorvente e as fatias sobre elas. Sobre as fatias, mais duas folhas de papel) por 2 min, acho...rs

Pronto. Coe o macarrão, acrescente o bacon torradinho e as fatias de abobrinhas cortadas ao meio com um pouco de sal e azeite. Acrescentei parmesão e levei para gratinar.

Bon Appétit.

Taco

Salut.

Há dias em que a preguiça de cozinhar bate forte. É para estes dias que reservo algo bem fácil de fazer.

É o caso desse Taco de frango. na verdade, de taco mexicano só tem a forma e a tortilla, pois o recheio usei o que tinha na geladeira.

Mas ficou delicioso!

Usei:

- torillas prontas (tipo rap10)
- peito de frango
- cebola
- tomate
- cheiro verde
- azeite
- queijo prato

Fiz asssim:

Cortei os filés de peito de frango em tirinhas e temperei com sal e pimenta. Coloquei azeite numa frigideira andiaderente, de preferência grande, para não juntar água, e esquentei bem. Coloquei os frango para dourar. Depois juntei a cebola, também para dourar, não para sumir; deixei crocante. Em seguida, acrescentei os tomates e o cheiro verde. Provei e acertei o sal.

Enquanto as tirinhas de frango douravam, levei as tortillas ao fogo, numa frigideira sem óleo, só para esquentar.

A montagem é bem simples: depois de virar a tortilla, coloque o recheio na metade dela e acrescentei queijo prato.

Levei ao forno para manter todos aquecido e pronto, servir!

Para acompanhar, fiz um creme azedo, com a mesma medida de creem cheese e creme de leite e acrescentei suco de limão e sal.

Bon Appétit.

Souffle De Chou-fleur (Suflê de Couve-Flor)

Salut.

Dia desses fui ao hortifruti e lá estava uma belissíma couve-flor olhando para mim! Dificilmente vou até lá sabendo o que vou comprar; dou preferência para os produtos da época, que são mais bonitos e baratos! Mas não resisti a está couve-flor orgânica e com um preço bem salgadinho. Mas...enfim.

Bem, decidi fazer, com parte dela (pois era realmente grande para duas pessoas!) um souffle, ou suflê, no bom português.

Usei:

- 1/2 couve-flor
- 2 col sopa manteiga
- 1 col sopa farinha de trigo
- 1/2 cebola ralada
- 1 xic de leite
- 2 ovos (gemas e claras separadas)
- queijo parmesão a gosto
- sal
- pimeta moída na hora
- noz moscada ralada na hora
- margarina para untar
- farinha de rosca

Fiz assim:

Cortei em em pequenos floretes a couve-flor e cozinhei em água com pouco sal.

Enquanto cozinhava, preparei o molho da seguinte maneira: derreti a manteiga e fritei um pouco a cebola ralada. Acrescentei a farinha de trigo e, aos poucos o leite (como um molho bechamel). Temperei com sal, pimenta e noz moscada.

Esperei esfriar um pouquinho e acrescentei ao molho as gemas e os floretes de couve-flor já cozidos e escorridos e o queijo ralado.

Bati as 2 claras em neve e misturei levemente ao molho de couve-flor.

Pré aqueci o forno e untei  dois ramequins (potinhos individuais de porcelana que vão ao forno) com margarina e farinha de rosca.

Quando estiver douradinho leve direto à mesa, antes que baixe!!! rsrs

Fiz para acompanhar uma sobre-coxa assada.

Bon Appétit.

Spaghetti com molho de atum

Salut.

Adoro massas. Pena que não como com a frequencia que gostaria (uma vez por dia!!! rsrs).

Basta esfriar um pouquinho, como esta semana, que já corro para pegar um pacote de macarrão!

Está receita é bem simples, mas uma delícia.

Utilizei (sempre para duas pessoas, tá):

250 gr de spaguetti integral
1 latinha de atum
1/2 xic. de maionese
1/2 xic. de leite (um pouco menos)
1 tomate
1 cebola
alcaparras a gosto

Cozinhei o macarrão como manda a embalagem. Enquanto cozinhava, refoguei a cebola em um pouco de azeite e acrescentei o tamate picado, sem pele e sementes. Em seguida, coloquei o atum. Achei que precisava de um pouco mais de cor, e acrescentei um pouquinho (1 ou 2 colheres de sopa) de molho de tomate. A parte, misturei a maionese com o leite e, em seguida, acrescentei ao refogado.

Retirei do fogo e coloquei umas 2 ou 3 colheres de sopa de alcaparras.

Basta servir sobre a massa preferida.

Bon Appétit.

Moussaka

Salut.

Pelo menos uma vez por semana gosto de preparar pratos únicos, que bastam uma saladinha verde para acompanhar.

Dia desses, resolvir preparar uma Moussaka, que acompanhada de uma salada é uma refeição deliciosa.

Moussaka é um prato típico grego e tem como base de beringelas.

Os ingredientes são os seguintes (aproximado):

- 5 batatas
- 2 beringelas
- 1/2 k de carne moída (usei patinho; a receita original é feita com carne de cordeiro)
- molho de tomate (umas 3 colheres de sopa)
- cebola
- alho
- sal

- pimenta moida na hora

- pitada de canela

- azeite
- queijo tipo mussarela

- molho bechamel (2 col sopa margarina; 2 col sopa farinha de trigo, leite, noz moscada e sal)

Fiz da seguinte maneira:

- Refoguei a carne moída com a cebola, alho e temperei com sal e pimenta e uma pitada de canela. Acrescentei o molho de tomate. Não é para fazer um molho; é uma carne úmida.

- O molho bechamel é bem simples: derreti a manteiga e acrescentei a farinha de trigo. Fritei a farinha e fui acrescentando o leite aos poucos e mexendo todo tempo. Acertei o sal e acrescentei noz moscada ralada na hora.

- Descasquei as batatas e cortei em rodelas não muito finas e levei para cozinhar. Retirei antes de ficar mole demais. Coloquei numa forma antiaderente com azeite e levei ao forno bem quente por aproximadamente 15 min. (na receita original, as batatas deveriam ser fritas no azeite. mas como quase nunca faço fritura e coloco muito vegetais no forno para ficar crocante, achei mais interessante desta forma).

- Lavei bem as beringelas e cortei em rodelas. Coloquei numa forma regada com azeite e forno, por 10 min. foram suficiente.

- Montagem: uma camada de batatas, carne moída, camada de beringelas, carne moída e assim até acabarem os ingredientes. Cubri com o molho bechamel e coloquei mussarela por cima. Levei ao forno para gratinar.

Servi com uma saladinha verde.

Perfeito para um dia chuvoso, como hoje.

Bon Appetit.